Eine italienische Köstlichkeit sondergleichen. Die süsslichen Brötchen werden mit einer Crème aus Frischkäse, Rahm, Puderzucker und Zitrone gefüllt.

Maritozzi

Zutaten

15 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
500 g	Zopfmehl oder Mehl
1 TL	Salz
100 g	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale
2 EL	Honig
25 g	Hefe, zerbröckelt
1,25 dl	Wasser
1,25 dl	Milch
100 g	Butter, weich
½	Ei, verquirlt
Zum Bestreichen:
½	Ei, verquirlt
1 EL	Milch
Füllung:
100 g	Schweizer Frischkäse
1,25 dl	Rahm
60 g	Puderzucker
2 EL	Zitronensaft
Topping:
	gehackte Pistazien
	gefriergetrocknete Himbeeren
	Schokostreusel, gehackte Nüsse, Beeren nach Saison

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Mehl, Salz, Zucker, Zitronenabrieb mischen, eine Mulde formen. Honig, Hefe, Wasser, Milch, Butter und halbes Ei in die Mulde geben. Mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig ist sehr weich. In eine geölte Schüssel geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. Der Teig ist fertig gegangen, wenn er auf sanften Druck nachgibt und wieder in die ursprüngliche Form zurückgeht.
Ca. 15 gleich grosse Teigstücke à ca. 70 g abwiegen. Jedes Stück zu einem Brötli formen: Teig immer wieder unter leichtem Zug zusammenfalten, sodass auf einer Seite unter Spannung eine glatte Oberfläche entsteht. Auf der anderen Seite ist der Verschluss. Mit dem Verschluss nach unten auf die vorbereiteten Bleche legen, ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft 180°C).
Ei mit Milch verrühren. Maritozzi zwei Mal dünn bestreichen.
Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen
Füllung: Frischkäse mit Rahm und Puderzucker steif schlagen. Zum Schluss Zitronensaft unterrühren.
Maritozzi einschneiden oder halbieren. Füllung reingeben, mit Pistazien, Himbeeren oder Toppings nach Wahl bestreuen.

Die Maritozzi schmecken frisch am besten. Zum Vorbereiten Maritozzi tiefkühlen und frisch auftauen lassen.