Eine Zitronentarte ist ein edles Dessert. Unser Rezept mit einer feinen, selbst gemachten Lemon Curd und frischer Zitronenglasur wird dich umhauen.

Tarte au citron

Zutaten

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Springform 26 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
1	rund ausgewallter Mürbeteig
	(oder fertig gebackener Blätterteig-Boden)
Lemon Curd:
3	Zitronen, abgeriebene Schale
2 dl	Zitronensaft
100 g	Saurer Halbrahm
40 g	Speisestärke
300 g	Zucker
3	Eigelb
1	Ei
150 g	Butter
Zitronengarnitur:
1 EL	Wasser
2 - 3 EL	Zucker
1 - 2	Zitronen, in dünnen Scheiben (3-4 mm)
einige	Meringue, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Teig mitsamt Backpapier in die Form geben, Rand gegebenenfalls zurechtschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, herausnehmen, auskühlen lassen.
Lemon Curd: Zitronenschale und -saft, Saurer Halbrahm und Stärke unter Rühren aufkochen. Zucker mit Eigelb und Ei in einer Schüssel gut verrühren. Heisse Zitronen-Zucker-Mischung durch ein Sieb zur Eimasse giessen. In die Pfanne zurückgeben. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Sobald die Crème dick wird, von der Platte nehmen, eine halbe Minute weiterrühren.
Butter in Stücken zur Masse geben, so lange rühren, bis sie geschmolzen ist. Auf den Teigboden geben. 1-2 Stunden kühl stellen.
Zitronengarnitur: Wasser und Zucker in eine Pfanne geben. Zitronenscheiben nebeneinander in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
Tarte vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und Meringue ausgarnieren.

Anstelle der Springform ein Kuchenblech von 30 cm Ø verwenden.

Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.