Auf der Suche nach einem vegetarischen Rezept für Gnocchi? Diese werden an einer wunderbaren Sauce mit Blumenkohl, Spinat und Haselnüssen serviert.

Blumenkohl-Gnocchi

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Blumenkohl-Sauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter, zum Dünsten
350 g	frischer oder tiefgekühlter Blumenkohl, angetaut, gehackt
2 dl	Gemüsebouillon
3 dl	Rahm
600 - 700 g	frische Gnocchi
100 g	Blattspinat, tiefgekühlt oder frisch
	Salz
	Pfeffer
	wenig Chili, nach Belieben
	einige Tropfen Zitronensaft
2 - 3 EL	Peterli, fein gehackt
4 EL	Haselnüsse, gehackt, evtl. geröstet
	geriebener Sbrinz AOP

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Sauce: Zwiebel und Knoblauch andünsten. Blumenkohl kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, etwas einkochen.
Gnocchi und Spinat zugeben, kurz heiss werden lassen, mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Mit Peterli und Haselnüssen bestreuen. Mit Sbrinz servieren.

Gewusst: Blumenkohl hat bei uns von Mai bis November Saison. In den restlichen Monaten kannst du gut tiefgekühlten Blumenkohl verwenden.

Variante: Gnocchi in Bratbutter kurz braten, mit der Sauce mischen und garnieren.