Die ultimative Antwort für alle, die Zimtschnecken und Pancakes lieben. Die schmecken so gut, dass es dir vor Vergnügen schwindlig wird – swirl eben.

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Zimt-Swirl-Pancakes

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Zutaten

15 Stück

Menge	Zutaten
Spritzsack
Pancakes:
200 g	Mehl
2 TL	Backpulver
¼ TL	Salz
1½ EL	Zucker
2 dl	Milch, Buttermilch oder mit etwas Wasser verdünntes Joghurt
2	Eier, verquirlt
	Bratbutter, zum Backen
Zimt-Swirl:
50 g	Butter, weich
2 TL	Zimt
50 g	Zucker
Frosting:
100 g	Schweizer Mascarpone oder Frischkäse
2 - 3 EL	Puderzucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Pancakes: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Flüssigkeit und Eier in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Zimt-Swirl: Butter mit Zimt und Zucker gut mischen. In einen Spritzsack mit kleiner Öffnung füllen.
Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass kleine Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Mit einem Pfannendeckel decken. Nach 1-2 Minuten Zimt-Swirl schneckenartig von aussen nach innen auftragen. Wieder decken, bei mittlerer Hitze backen ohne zu wenden, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Frosting: Mascarpone mit Zucker verrühren. Zu den Pancakes servieren.

Für noch luftigere Pancakes: Eier trennen, Eigelb mit der Flüssigkeit in die Mulde geben. Eiweiss zu Schnee schlagen und kurz vor dem Backen vorsichtig unter den Teig ziehen.

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