Diese Muffins sind zum Niederknien fein. Wunderbar saftig, mit köstlicher Schlagrahmfüllung und als Topping Vermicelles. Besser gehts nicht.

Vermicelles-Muffins

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Muffinblech und Papierkapseln
Spritzsack
Vermicelles-Presse
100 g	Butter, weich
150 g	Zucker
1 TL	Vanillezucker
½ TL	Salz
3	Eier
75 g	gemahlene Mandeln
75 g	Mehl
220 g	Marronipüree
Füllung:
1,25 dl	Rahm
1 TL	Rahmhalter
1 TL	Vanillezucker
Topping:
220 g	Marronipüree
100 g	Schweizer Mascarpone
1 EL	Kirsch, nach Belieben
etwas	Meringue, zerbröselt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 160°C Heissluft (Ober-/Unterhitze 180°C) vorheizen.
Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig rühren. Eier nach und nach beigeben, gut rühren, jedes Ei ca. 30 Sekunden. Mandeln, Mehl und Marronipüree dazugeben, mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in die Förmchen verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Muffins oben mit Apfelentkerner oder Teelöffel leicht aushöhlen.
Füllung: Rahm mit Rahmhalter und Vanillezucker steif schlagen. Füllung in Spritzsack füllen, in die ausgehöhlten Muffins spritzen.
Topping: Marronipüree mit Mascarpone und Kirsch verrühren. In die Vermicelles-Presse geben, auf die Muffins verteilen. Mit zerbröselter Meringue garnieren.