Eines der einfachsten, feinsten und günstigsten Pasta-Gerichte überhaupt. Du brauchst nur Zwiebeln zu karamellisieren und Teigwaren zu kochen.

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Caramelisierte Zwiebel-Pasta (Creamy Caramelized Onion Pasta)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 EL	Butter
1 - 2 EL	Rapsöl
700 g	Zwiebeln, in feinen Ringen
2 - 3 l	Wasser
1 EL	Salz
400 g	Teigwaren, z.B. Farfalle, Linguine
1 EL	Essig
1,25 dl	Rahm
120 g	geriebener Sbrinz AOP
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter und Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten leicht bräunen, bis sie weich sind.
Wasser in die Pfanne geben, zudecken. Auf grosser Stufe aufkochen. Wasser salzen. Teigwaren dazugeben. Temperatur zurückschalten. Auf niedriger Stufe nach Packungsanleitung al dente garen. 1-2 dl Pastawasser abschöpfen, zur Seite stellen. Restliches Wasser abgiessen, Teigwaren gut abtropfen.
Pastawasser und Essig zu den Zwiebeln geben, erhitzen. Pasta, Rahm und die Hälfte des Käses dazugeben, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Käse servieren.

Geduld gefragt: Durch das langsame, gleichmässige Garen der Zwiebeln bei mittlerer Hitze wird die Sauce besonders aromatisch und die Zwiebeln verbrennen nicht.