Ein tolles Apérogebäck: frische Laugenbrötchen im Miniformat. Dazu der raffinierte Dip aus Camembert, Paprika, Kümmel und Honig.

Laugenbrötchen mit Camembert-Dip

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Schaumkelle oder kleines Sieb
Pürierstab oder Mixer
Teig:
500 g	Zopfmehl
1½ TL	Salz
50 g	Butter, weich
10 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Wasser
1,5 dl	Milch
Lauge:
1 l	Wasser
1 EL	Salz
2 EL	Natronpulver
	grobkörniges Salz oder Sesam, zum Bestreuen
Dip:
125 g	Camembert Suisse
150 g	Rahmquark
½ TL	Paprika
¼ TL	Kümmel
¼ - 1 TL	Salz
1 TL	Honig
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter, Hefe, Milch und Wasser beifügen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 4 Teile schneiden, zu Rollen von 2 cm Ø formen. In 2 cm lange Stücke schneiden. Auf das vorbereitete Blech legen. Nochmals 10 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Lauge: Alle Zutaten aufkochen. Pfanne beiseitestellen. Jeweils 8-10 Teigstücke mindestens 30 Sekunden in die heisse Lauge tauchen, mit Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und auf das vorbereitete Blech legen. Mit den restlichen Stücken ebenso verfahren. Mit wenig Salz oder Sesam bestreuen.
Brötchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Dip: Camembert, Quark, Paprika, Kümmel, Salz, Honig und Pfeffer zusammen pürieren, abschmecken.

Vorbereiten: Teigstücke formen, direkt in den Tiefkühler geben. Beim Auftauen aufgehen lassen, weiter wie gehabt.

Schneller geht es mit TK-Bretzeln oder Laugenstangen: Antauen lassen und in Stücke schneiden.