Spätzli mit Pfiff. Für alle, die Bärlauch lieben, ist dieses Rezept ein Muss. Sie sind supereinfach zuzubereiten und schmecken bärlauchstark.

Bärlauchspätzli

Zutaten

4 Portionen

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Milch und Bärlauch zusammen pürieren.
Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Bärlauch-Milch, Eier und Wasser zum Mehl geben. Teig mit der Kelle klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Teig portionenweise durch ein Knöpflisieb in reichlich siedendes Salzwasser streichen. Die Spätzli im leicht siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen, in vorgewärmtem Gefäss anrichten. Im Ofen bei 100°C warm halten.
Mit Reibkäse bestreuen.

Spätzlivariationen sowie hilfreiche Tipps zum Vorbereiten und Einfrieren findest du hier.