Was gibt es Besseres als eine deftige Gulaschsuppe, wenn es draussen kalt ist? Eben. Diese Suppe mit klassischem Wintergemüse wärmt auch das Gemüt.

Gulaschsuppe mit Wintergemüse

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
3 - 4 EL	Bratbutter
2	Zwiebeln, grob gehackt
500 g	Rindsgulasch, in Würfeln (ca. 2 cm)
2	Rüebli, gewürfelt
200 g	Wurzelgemüse, z.B. Sellerie, Pastinaken oder rohe Randen, gewürfelt
4 - 5 EL	Tomatenpüree
2 dl	Rotwein oder Bouillon
1 l	Bouillon
	Salz
	Pfeffer
2 TL	Paprika
½ TL	Kümmel
1 EL	Majoran oder Thymian
1	Lorbeerblatt
2 - 3	festkochende Kartoffeln, gewürfelt
300 g	Wirz, Weisskabis, Lauch oder Federkohl, in Stücken
1 EL	Weiss- oder Rotweinessig
	etwas Crème fraîche als Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebeln andünsten, Fleisch einige Minuten mitdünsten. Rüebli, Wurzelgemüse und Tomatenpüree mitdünsten. Mit Rotwein/Bouillon und Bouillon ablöschen. Würzen. Bei kleiner Hitze ca. 75 Minuten köcheln.
Kartoffeln und restliches Gemüse beigeben. 15-30 Minuten fertig garen, bis das Fleisch weich ist.
Essig beigeben und abschmecken. Mit Crème fraîche servieren.