Diese geschmackvolle Omelette aus Rüebli und Kohl wird auch Korean Pancakes genannt. Dazu eine raffinierte Quarksauce.

Gemüseomelette (Okonomiyaki)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	Weiss- oder Spitzkohl, in feinen Streifen
200 g	Rüebli, grob geraffelt
1	Bundzwiebel (oder Zwiebel), Grün in Ringen, Zwiebel gehackt
100 g	Mehl
1 TL	Backpulver
150 g	Magerquark
3	Eier
1 TL	Salz
½ - 1 TL	Curry
	Pfeffer
	Bratcrème
Quarksauce:
150 g	Magerquark
½	Zitrone, Saft
½ TL	Senf
1 TL	Minzeblätter oder Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL	Curry
½ TL	Salz
	Pfeffer

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Kohl mit Rüebli, Zwiebel, Mehl, Backpulver, Quark, Eiern und Gewürzen mischen.
Bratcrème in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Je nach Pfannengrösse die gesamte Masse oder die Hälfte in die Pfanne geben, glatt streichen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten backen. Mit einem Teller wenden. Auf der anderen Seite 3-5 Minuten fertig backen.
Quarksauce: Alle Zutaten mischen, abschmecken. Zu den Omeletten servieren.

Anstelle von einer grossen Omelette kleine backen.