Der Käse wird in diesem Rezept über die heissen Spätzli gerieben und verläuft. Jetzt noch Spinat und Pilze dazu und fertig ist ein köstliches Gericht.

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Käsespätzli mit Spinat und Pilzen

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform ca. 25x30 cm
500 g	Spätzli
250 g	Reibkäse, z.B. Emmentaler AOP, Gruyère AOP oder Appenzeller
	Butter
300 g	Champignons, geviertelt
	Bratcrème
1	Zwiebel, fein gehackt
400 g	Spinat, frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut
0,5 dl	Wasser
1 EL	Essig
1,25 dl	Rahm
1 TL	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss

Kochen & unseren Podcast hören:

Spätzli in einer weiten Bratpfanne goldbraun braten. In Gratinform mit Käse mischen. Im Ofen bei 80°C warm halten.
In einer Pfanne ohne Fett Pilze bei hoher Hitze anbraten. Hitze reduzieren, Bratcrème und Zwiebel dazugeben, dünsten. Spinat, Wasser und Essig dazugeben, Spinat zugedeckt zusammenfallen lassen. Bei tiefgekühltem Spinat so lange garen, bis dieser gleichmässig erwärmt ist.
Rahm beimischen, würzen. Zu den Spätzli geben.

Nach Belieben mit Speckwürfeli ergänzen.

Spätzli ganz einfach selber machen. Hier gehts zum Rezept.