![Rüebli-Omelette (Low Carb)](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/09/SM2023_DIVE_73_Rueebli-Omelette-2560x1708.jpg 2592w)
- 30min
- Vegetarisch
Rüebli-Omelette (Low Carb)
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Omelette mal ganz anders: Die Rüebli werden angedünstet und anschliessend mit Eiern gebacken. Dazu Kohlsalat an süss-saurer Sauce. So schmeckt Low Carb.
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Rüebli-Omelette (Low Carb)
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Rüebli-Omelette: | |
2 | Eier |
2,5 dl | Milch |
1 EL | Speisestärke |
½ TL | Salz |
Pfeffer | |
500 g | Rüebli, grob geraffelt |
Bratbutter | |
Dressing: | |
3 EL | Apfelessig |
1 TL | Honig |
4 EL | Rapsöl |
½ TL | Senf |
Salz | |
Pfeffer | |
Salat: | |
300 g | Chinakohl, Spitzkohl oder Weisskabis, in feinen Streifen |
½ Bund | Peterli, fein gehackt |
2 EL | Haselnüsse, geröstet und gehackt |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
Ansicht wechseln
- Eier, Milch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Rüebli in einer Bratpfanne ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Zur Omeletten-Masse geben, würzen, mischen. Je nach Pfannengrösse die ganze, die Hälfte oder ein Drittel der Masse zurück in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze fest werden (stocken) lassen. Sobald die Teigoberfläche fest ist, Omelette wenden. Zum Wenden einen Teller darauflegen, Pfanne samt Teller wenden (stürzen), Omelette zurück in die Pfanne gleiten lassen. Fertig backen.
- Bis zum Servieren warm stellen.
- Dressing: Alle Zutaten verrühren, abschmecken.
- Salat: Chinakohl/Spitzkohl/Weisskabis, Peterli und Dressing mischen.
- Zusammen mit den Omeletten servieren, garnieren.
Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.
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