Das Kürbispüree bringt Geschmack und Farbe in diesen herbstlichen Wrap. Nüsslisalat, Rotkohl und dein Lieblingskäse runden das Ganze ab.

Gemüse-Wraps mit Kürbis und Rotkraut

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Pürierstab oder Mixer
Kürbispüree:
300 g	Kürbis, in Würfeln
	Bratcrème
½ TL	Salz
¼ TL	Cayennepfeffer oder scharfer Paprika
¼ TL	Curry
Rotkraut:
300 g	Rotkraut, in feinen Streifen
1	Zwiebel, in feinen Ringen
1 - 2 TL	Salz
1 EL	Essig
1 EL	Honig
2 EL	Thymian
4 EL	Baumnüsse, grob gehackt
8	Tortilla-Wraps
150 g	Brie Suisse, Käse (Feta-Art), Quark oder Schweizer Blauschimmelkäse
4 Handvoll	Nüsslisalat

Kochen & unseren Podcast hören:

Kürbispüree: Kürbiswürfel mit Bratcrème und Gewürzen mischen. Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 180°C Heissluft (Ober-/Unterhitze 200°C) 15 Minuten garen. Kürbis pürieren. Ist das Püree zu fest, mit etwas Milch oder Joghurt verdünnen.
Rotkraut: Rotkraut, Zwiebel mit Salz, Essig, Honig und Thymian mischen. Kräftig kneten, bis das Rotkraut weich ist und Flüssigkeit austritt. Ausgetretene Flüssigkeit abgiessen.
Tortillas mit Kürbispüree bestreichen. Käse in Scheiben oder Quark daraufgeben. Rotkraut, Nüsslisalat und Nüsse darauf verteilen, einrollen.

Ergänze den Wrap mit gegarten Marroni, Kartoffelwürfeln oder gebratenen Äpfeln.