Die edle Variation des berühmten Stroganoff mit Pilzen, an sämiger Paprikasauce mit Crème fraîche und Gewürzgurken. Schmeckt nicht nur Vegetariern.

Pilz-Stroganoff

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Pilze, z.B. Champignons, kleine halbiert, grosse geviertelt
1	Zwiebel, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	Bratcrème
2 dl	Weisswein oder Bouillon
2 - 3 TL	Senf
¼ TL	Paprika oder Rauchpaprika
1 - 2 TL	Thymian
½ TL	Salz
	Pfeffer
200 g	Crème fraîche
2	Gewürzgurken, klein geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Pilze in einer weiten Bratpfanne oder portionenweise mit 2 EL Wasser bei hoher Hitze dünsten. Dabei das Wasser der Pilze verdampfen lassen (ca. 10 Minuten). Ohne Fett braten, bis sie bräunen. Hitze reduzieren. Zwiebel, Knoblauch und Bratcrème beigeben. 2-4 Minuten dünsten.
Mit Weisswein/Bouillon ablöschen. Kurz einköcheln lassen. Abschmecken.
Crème fraîche und Gurken beigeben.