Mit Romanesco zauberst du dank des fein-herben Aromas eine köstliche Pastasauce. Abgeschmeckt mit Zitronensaft, Knoblauch, Joghurt und Käse. Buonissimo!

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Pasta mit Romanesco

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab oder Standmixer
Romanesco-Sauce:
600 g	Romanesco, Röschen vom Strunk schneiden, Strunk in Stücken
½ TL	Salz
1	Knoblauchzehe, gehackt
½	Zitrone, abgeriebene Schale
3 EL	Zitronensaft
150 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
80 - 120 g	geriebener Käse, z.B. Tilsiter oder Gruyère AOP
	Salz
	Muskatnuss
	Pfeffer
400 g	Krawättli, Penne, Rigatoni oder Spiralen, nach Packungsanleitung gegart
Garnitur:
50 g	Haselnüsse, gehackt, geröstet

Kochen & unseren Podcast hören:

Romanesco mit Salz in 3 dl Wasser 10-15 Minuten knackig garen. 350 g schöne Röschen im 70°C warmen Ofen warm stellen. Restlicher Romanesco 5-10 Minuten weich garen.
Sauce: Knoblauch, Zitronenschale, -saft und Joghurt in ein Mixglas/hohes Gefäss geben. Weicher Romanesco samt Kochwasser beigeben, pürieren. Käse beimischen, abschmecken.
Pasta anrichten, Sauce und Röschen daraufgeben. Mit Nüssen bestreuen.

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