Der saftige Birnenkuchen ist ein Gedicht. Die weisse Schokolade im Teig hält ihn besonders feucht und das Topping aus Vermicelles – unwiderstehlich gut.

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Birnenkuchen mit Vermicelles-Frosting

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Zutaten

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Kuchenblech 22x30 cm

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
200 g	Butter, weich
160 g	Zucker
1 TL	Vanillepaste/-pulver
1 Prise	Salz
3	Eier
0,5 dl	Milch
200 g	Mehl
1 TL	Backpulver
100 g	weisse Schokolade, gehackt
80 g	Baumnüsse, grob gehackt
1	grosse Birne, gewürfelt
Vermicelles-Frosting:
200 g	Marroni-Püree, aufgetaut
100 g	Crème fraîche

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Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
Teig: Butter, Zucker, Vanille und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Eier einzeln beifügen, gut rühren. Jedes Ei ca. 30 Sekunden rühren. Weiterrühren, bis die Masse homogen und hell ist. Milch kurz darunterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, zügig darunterrühren. Schokolade, Baumnüsse und Birnen mischen, vorsichtig darunterziehen.
Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vermicelles-Frosting: Marroni-Püree mit Crème fraîche glatt rühren. Auf dem Kuchen verteilen.
Für eine besondere Note etwas gemahlenen Kardamom in den Teig geben.
Der Kuchen kann an einem kühlen Ort ca. 3 Tage aufbewahrt werden. Frosting erst kurz vor dem Servieren daraufgeben, damit er nicht weich wird.

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