Diese raffinierten Vollkornteigwaren sind einzigartig. Die Kombination von gebratenem Blumenkohl, Baumnüssen und würzigem Püree schmeckt wunderbar.

Vollkornteigwaren mit Blumenkohl-Püree

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Blumenkohl
	Bratbutter
80 g	Baumnüsse, gehackt
2 dl	Gemüsebouillon
1 dl	saurer Halbrahm
1 TL	Senf
2 EL	Peterli, gehackt
120 g	Käse, z.B. Luzerner Rahmkäse, grob geraffelt
	Muskatnuss
	Pfeffer
	Salz
300 g	Vollkornpasta, z.B. Hörnli, Spiralen, nach Packungsanleitung gegart.

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Blumenkohl in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schöne Scheiben (ca. die Hälfte) als Topping verwenden. Scheiben goldbraun braten. Hitze reduzieren, Baumnüsse kurz mitrösten.
Restlichen Blumenkohl in Bouillon ca. 10 Minuten weich garen. Hitze reduzieren. Blumenkohl samt Flüssigkeit pürieren. Rahm, Senf, Peterli und Käse daruntermischen. Abschmecken.
Pasta zur Sauce geben, mischen, mit gebratenem Blumenkohl und Baumnüssen garnieren.