Aussen herrlich knusprig, innen köstlich weich. Diese Cookies mit ihrer Füllung aus Quark und Cranberrys sind der Wahnsinn. Musst du probieren!

Cheesecake-Cookies

Zutaten

25 Stück

Menge	Zutaten
Form zum Tiefkühlen der Füllung
Mehl zum Auswallen
Backpapier
Teig:
125 g	Butter
90 g	Zucker
1 Prise	Salz
½	Zitrone, abgeriebene Schale
225 g	Mehl
½ TL	Backpulver
60 g	getrocknete Cranberrys, gehackt
60 g	weisse Schokolade, gehackt
2 EL	Milch, bei Bedarf
Füllung:
60 g	Puderzucker
150 g	Quark
½	Zitrone, abgeriebene Schale

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Teig: Butter cremig rühren. Zucker, Salz und Zitronenschale dazurühren. Mehl mit Backpulver, Cranberrys und Schokolade mischen, dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen. Falls der Teig zu krümelig ist, 1-2 EL Milch hinzufügen. Eingewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten verrühren. In eine Gratinform giessen (Höhe der Masse etwa 1-2 cm). Mindestens 1 Stunde tiefkühlen. Gefrorene Masse in 25 Würfel schneiden, bis zur Verwendung wieder tiefkühlen.
Zubereiten: Je ein baumnussgrosses Stück Teig zu einer Kugel formen. In der Handfläche flach drücken. Ganzen Teig so vorbereiten. Ein Drittel der Füllung aus dem Tiefkühler nehmen*. Gefrorene Füllung auf den Teig legen, vollständig mit Teig umschliessen. Auf das vorbereitete Blech legen. Mit restlichem Teig und Füllung ebenso verfahren.
Ofen auf 170°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 190°C).
Cookies in der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-12 Minuten backen.

*Masse taut schnell auf. Zur leichteren Verarbeitung immer nur kleine Mengen herausnehmen.