Was für ein Hochgenuss: Die Wraps sind ganz frisch und die Füllung aus Gemüse, Mais und Nüssen mit der raffinierten Sauce passen hervorragend dazu.

Low Carb Wraps (Protein-Wraps)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
Wrap-Teig:
360 g	geriebener Pizza-Mozzarella oder Gruyère AOP
6	Eier
500 g	Magerquark
	Salz
	Pfeffer
Sauce:
4 EL	Saurer Halbrahm oder Crème fraîche
2 EL	Tomatenpüree, Tomatensauce oder Ketchup
2 TL	Senf
1 - 2 TL	Honig
1 EL	Essig
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Chilipulver
	Salz
	Pfeffer
Füllung:
1	Rüebli, Pfälzerrüebli oder kleine Pastinake, mit Sparschäler in Streifen geschnitten
140 g	Maiskörner, abgetropft
140 g	gekochte Randenwürfeli
½	Zwiebel, in Streifen
2 Handvoll	Salat, z.B. Rucola, Zuckerhut, Kresse, Portulak
1 Handvoll	Baumnusskerne, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Teig: Alle Zutaten mischen. 6 Rondellen auf Backpapier rund ausstreichen, jeweils 2 pro Blech zusammen oder nacheinander 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist. Je nach Ofen nach der Hälfte der Zeit Bleche tauschen.
Sauce: Alle Zutaten mischen, abschmecken.
Füllen: Wraps je mit 1 EL Sauce bestreichen. Rüebli, Mais, Randen, Zwiebel, Salat und Nüsse darauf verteilen. Restliche Sauce darübergeben, zu Wraps rollen.