![Federkohl-Pesto](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/SM2023_DIVE_116_federkohl-pesto-2560x1708.jpg 2592w)
- 1h
- Vegetarisch
Federkohl-Pesto
Ein feines Pesto passt immer: Dieses raffinierte Pesto wird aus Federkohlchips, Sbrinz, Knoblauch, Gewürzen, Zitronensaft und Rapsöl hergestellt.
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Federkohl-Pesto
Zutaten
Für ca. 300 g Pesto
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier | |
Cutter, Pürierstab oder Standmixer | |
verschliessbares Glas ca. 2.5 dl oder kleine Gläser | |
Chips: | |
250 g | Federkohl (Kale) |
2 EL | Rapsöl |
Pesto: | |
50 g | geriebener Sbrinz AOP |
1 | Knoblauchzehe, grob gehackt |
1,5 dl | Rapsöl |
3 TL | Zitronensaft |
½ TL | Majoran oder Thymian |
1 TL | Salz |
etwas Rapsöl |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten15min
- Kochen / Backen15min
- Auskühlen lassen30min
- Auf dem Tisch in1h
Ansicht wechseln
- Ofen auf 120°C Heissluft vorheizen (140°C Ober-/Unterhitze).
- Chips: Federkohlblätter vom harten Strunk trennen, harte Rippen wegschneiden. In Chips-Grösse schneiden. Mit dem Öl mischen.
- Auf das vorbereitete Blech verteilen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten leicht knusprig backen, ohne dass die Chips braun werden. Zweimal kurz wenden. Herausnehmen, auskühlen lassen.
- Pesto: Alle Zutaten zusammen mit dem Federkohl fein pürieren, bis 2 cm unter den Rand in saubere Gläser füllen. Gläser sorgfältig einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine Luftlöcher bleiben.
- Rand reinigen, Pesto mit Öl bedecken, verschliessen, anschreiben, kühl stellen.
Federkohl wird als ganze oder gerüstete, geschnittene Blätter verkauft. Wird er geschnitten gekauft, 200 g berechnen, gröbere Blattrippen wegschneiden, damit das Pesto nicht zu feucht wird. So bleibt es länger haltbar.
Federkohl-Rippen für Risotto oder Suppe/Minestrone verwenden.
Haltbarkeit im Kühlschrank 3-4 Wochen.
Für bessere Haltbarkeit nach jedem Benutzen Rand reinigen, Pesto wieder mit Öl bedecken.
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