Dieses Curry auf Basis von roten Linsen mit Rüebli, Curry, Kreuzkümmel, Kardamom und Kokosflocken ist Low Carb und schmeckt traumhaft gut.

Linsen-Curry

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Knoblauchzehe, gehackt
1 - 2 EL	Ingwer, gehackt
3	kleine Zwiebeln oder Bundzwiebeln, Grün in Ringen, Zwiebeln gehackt
400 g	Rüebli, in Würfeln
	Butter, zum Andünsten
1 EL	Curry
½ TL	Kreuzkümmel, gemahlen oder ganz
½ TL	Kardamom, gemahlen oder Samen, zerquetscht
4 dl	Bouillon
50 g	Kokosflocken
200 g	rote Linsen
5 dl	Milch
	Salz
	Limonen- oder Zitronensaft
180 g	Joghurt, nach Belieben

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Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Rüebli zusammen mit Curry, Kreuzkümmel und Kardamom andünsten. Mit Bouillon ablöschen.
Kokosflocken, Linsen und Milch beigeben, salzen. 15-20 Minuten köcheln. Ab und zu rühren. Mit Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.

Anstelle von Zwiebeln 1 Stange Lauch verwenden.

Curry kann mit Fladenbrot, Naan, Paratha, Aloo paratha oder Reis serviert werden.