Lust auf ein feines Low-Carb-Gericht? Diese winterliche Variante für Shakshuka wird dir gefallen. Mit Kürbis, Kartoffeln und Eiern. Yummi!

Winter-Shakshuka mit Kürbis

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Bratbutter oder Butter, zum Andünsten
400 g	festkochende Kartoffeln, in Würfeln (1-2 cm)
400 g	Kürbis, in Würfeln (1-2 cm)
½ TL	Salz
¼ TL	Kümmel, gehackt oder gemahlen
¼ TL	Paprikapulver
	Pfeffer
500 g	Pelati
100 g	Saurer Halbrahm oder Crème fraîche
4	Eier
	Saurer Halbrahm oder Crème fraîche

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel und Knoblauch andünsten. Kartoffeln, Kürbis und Gewürze kurz mitdünsten.
Pelati und Sauren Halbrahm/Crème fraîche dazugeben. Ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln und der Kürbis gar sind. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
Mit einem Löffel 4 Mulden formen, jeweils 1 Ei in die Mulde geben. Bei niedriger Hitze zugedeckt pochieren, bis das Eiweiss fest ist. Das Eigelb darf noch flüssig oder weich sein.
Shakshuka von der Platte nehmen, mit Saurem Halbrahm/Crème fraîche servieren.

Shakshuka wird traditionell zum Frühstück gegessen. Aber auch als Zmittag oder Znacht macht dieses Low-Carb-Gericht eine gute Figur.