Edles Gemüse: Fächerkartoffeln und Wurzelgemüse werden mit Bratbutter im Ofen gegart, das verleiht ihnen ein feines, nussiges Aroma. Dazu Kräuterbutter.

Drucken

Hasselback-Kartoffeln und Wurzelgemüse mit Kräuterbutter

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
1 kg	Wurzelgemüse und Kartoffeln, z.B. Rüebli, Pastinaken, Mairüben, Petersilienwurzeln, Pfälzerrüebli
	Bratcrème
2 TL	grobes Salz
Kräuterbutter:
125 g	Butter, weich
1 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe, gepresst
5 EL	Kräuter, fein gehackt, z.B. Rosmarin, Schnittlauch, Thymian
¼ - ½ TL	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse/Kartoffeln nach Belieben schälen. Im Abstand von 3-5 mm lamellenartig einschneiden, sodass Gemüse/Kartoffeln noch zusammenhalten*. Auf das vorbereitete Blech legen. Grosszügig mit Bratcrème bestreichen, salzen.
Ohne Vorheizen im unteren Teil des Ofens bei 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) 35-45 Minuten backen. Das Gemüse ist gar, wenn es beim Einstechen mit einem Messer sanft nachgibt.
Kräuterbutter: Butter mit Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gut mischen. Einfach gehts, wenn die weiche Butter auf einem flachen Teller ist. Restliche Zutaten daraufgeben und mit einer Gabel mischen.

*Clever schneiden: Kartoffeln/Gemüse zwischen zwei Kochlöffel/Holzstäbe legen, damit das Messer stoppt, bevor ganz durchgeschnitten ist.