Rezepte für Erdbeertorten kannst du nie genug haben. Hier aus zartem Biskuitboden, geschichtet mit Erdbeeren und einer Crème aus Mascarpone.

Erdbeertorte

Zutaten

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Springform 24 cm ⌀

14 Stück

Menge	Zutaten
Butter für den Rand der Form
Backpapier für den Boden
Biskuit:
5	Eiweiss
½ TL	Salz
150 g	Zucker
5	Eigelb
130 g	Mehl
50 g	Speisestärke
2 TL	Backpulver
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Mascarpone-Quark-Crème:
1,25 dl	Rahm
1 Päckchen	Rahmhalter
250 g	Schweizer Mascarpone
500 g	Quark
50 g	Puderzucker
½	Zitrone, Schale und Saft
Füllung:
125 g	Erdbeeren, gewürfelt
Topping:
125 g	Erdbeeren, halbiert oder geviertelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Biskuit: Eiweiss mit Salz schlagen, bis es fast steif ist. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Butter abwechselnd mit Mehlmischung vorsichtig darunterziehen.
In die vorbereitete Form geben. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen.
Crème: Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. Mascarpone, Quark und restliche Zutaten zügig vermischen. Rahm darunterziehen.
Ersten Tortenboden auf eine Platte legen. Einige Erdbeerwürfeli darauf verteilen. 5-7 EL Mascarpone-Crème darauf verteilen. Zweiten Boden darauflegen. Füllen wiederholen. Tortendeckel (dritter Boden) darauflegen, sanft andrücken. Restliche Crème darauf verteilen.
Topping: Mit Erdbeeren garnieren. Bis zum Geniessen kühl stellen.

Mascarpone nicht zu lange rühren, da dieser sonst zu weich wird.