Die Morchelsauce passt bestens zu verschiedenen Gerichten wie etwa Kalbsfilet, Poulet oder grüner Spargel. Mit diesem Rezept gelingt sie garantiert.

Morchelsauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Schalotten, fein gehackt
30 g	Butter
2 EL	Mehl
30 g	getrocknete Morcheln, eingeweicht, abgespült, evtl. halbiert
2 EL	Cognac oder Gemüsebouillon
0,5 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
5 dl	gebundene Bratensauce
150 g	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer

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Schalotten in Butter andünsten, mit Mehl bestäuben. Morcheln kurz mitdünsten. Cognac oder Bouillon dazugeben. Wein oder Bouillon beifügen, auf die Hälfte einkochen. Bratensauce dazugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Crème fraîche dazugeben, abschmecken.