Diese Genfer Spezialität gehört traditionell zum Weihnachtsessen. Die Béchamelsauce rundet den etwas herben Geschmack dieses Gemüses ab.

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Kardy-Gratin (Low Carb)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform
Butter für die Form
1 kg	Genfer Kardy aus der Dose
Béchamelsauce:
1 EL	Butter
1 EL	Mehl
2,5 dl	Milch
2,5 dl	Halbrahm
2 Prisen	Muskatnuss
	Salz
	Pfeffer
100 g	geriebener Gruyère AOP
	Thymian, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (200°C Heissluft/Umluft).
Kardy in die ausgebutterte Gratinform geben.
Sauce: Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl mit einem Schwingbesen dazurühren. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Milch unter ständigem Rühren nach und nach beigeben, damit sich keine Klümpchen bilden. Köcheln, bis eine dickliche Masse entsteht, von der Platte ziehen. Rahm dazurühren, abschmecken.
Sauce über die Kardy giessen. Mit Käse bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen.

Frische Genfer Kardy sind im November und Dezember erhältlich. Im Detailhandel, mehrheitlich in der Genfer Region, sind sie das ganze Jahr über in Dosen erhältlich.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.