Sie sieht fantastisch aus und schmeckt himmlisch – edle Schokoladentorte mit cremiger Hülle und Fülle aus Frischkäse, Butter und Schokolade. OMG!

Buttercrème-Torte

Zutaten

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Springform 24 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Butter für den Rand der Form
Backpapier für den Boden
Biskuit:
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
120 g	Zucker
4	Eigelb
100 g	Mehl
40 g	Maisstärke
20 g	Kakaopulver
1 TL	Backpulver
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Buttercrème:
250 g	Butter, weich
50 g	Puderzucker
200 g	Frischkäse
150 g	dunkle Schokolade, geschmolzen
250 g	rote Konfitüre
	Schokoladenperlen

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Biskuit: Eiweiss mit Salz schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse hell, aber noch nicht ganz fest ist. Eigelb dazugeben. Kurz unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao- und Backpulver mischen, dazusieben und sorgfältig darunterziehen. Butter dazuträufeln, sorgfältig mischen. Die Masse in die vorbereitete Form geben. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Biskuit 5 Minuten in der Form stehen lassen. Formenrand sorgfältig lösen, Biskuit auf Tortengitter stürzen, auskühlen lassen.
Buttercrème: Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Wenn die Masse hell ist, Frischkäse zugeben, zügig unterrühren. Schokolade dazugeben, zügig unterrühren.
Torte zusammensetzen: Biskuit 3-mal waagrecht durchschneiden, sodass vier Böden entstehen. Drei Böden mit Konfitüre bestreichen. Einen Konfitüre-Boden auf eine Platte oder einen flachen Teller legen. 5-7 EL Buttercrème gleichmässig darauf verteilen. Mit dem zweiten und dritten Konfitüre-Boden wiederholen. Tortendeckel (letzten Boden) darauflegen, sanft andrücken. Gesamte Torte rundum dünn mit etwas Buttercrème bestreichen, ca. 30 Minuten kühl stellen.
Etwas Buttercrème für die Garnitur beiseitestellen. Torte mit etwas Buttercrème gleichmässig bestreichen. Mit restlicher Buttercrème, Schokoladenperlen nach Belieben garnieren.

Buttercrème geronnen/zu flüssig? Das kannst du tun.