Statt Reis wird für einen Gerstotto Rollgerste verwendet. In diesem raffinierten Rezept kommen Wirz, Saucenhalbrahm, Orangenschale und -saft hinzu.

Gerstotto mit Wirz

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter, zum Dünsten
250 g	Rollgerste
300 g	Wirz, fein geschnitten
8 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Saucenhalbrahm
1	Orange, abgeriebene Schale
3 EL	Orangensaft
	Salz
	Pfeffer
Garnitur:
75 g	geriebener Gruyère AOP
½ Bund	Peterli, fein gehackt
	Orangenzesten, nach Belieben

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Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten. Rollgerste kurz mitdünsten. Wirz mitdünsten, mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt 35-40 Minuten köcheln. Wenn nötig etwas Bouillon zugeben.
Kurz vor dem Servieren Saucenhalbrahm, Orangenschale und -saft daruntermischen, würzen. In vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.