Wie schön, es gibt so viele verschiedene Tiramisus. Dieses Rezept huldigt der Aprikose. Sie verleiht dem Tiramisu einen frisch-fruchtigen Geschmack.

Aprikosen-Tiramisu

Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform ca. 24 x 30 cm
Aprikosenkompott:
1 dl	Wasser
1 EL	Zitronensaft
3 EL	Zucker
800 g	Aprikosen, halbiert, entsteint, geviertelt
Mascarponecrème:
500 g	Schweizer Mascarpone
75 g	Puderzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
150 g	Joghurt nature
2 EL	Amaretto, Apricotine oder Orangensaft
2 dl	Rahm, steif geschlagen
175 g	Löffelbiskuits
100 g	weiche Amaretti
Garnitur:
	wenig Kakaopulver
1 - 2	Amaretti, zerkrümelt
2 - 3	Aprikosen, in Spalten

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Aprikosenkompott: Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Aprikosen beifügen, zugedeckt knapp weich kochen. Auskühlen lassen.
Mascarponecrème: Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Joghurt und Amaretto oder Orangensaft beifügen. Rahm sorgfältig darunterziehen.
Lagenweise Löffelbiskuits und Amaretti, Aprikosen-Kompott inklusive Flüssigkeit und Mascarponecrème einschichten. Mit Crème abschliessen. Tiramisu bis zum Servieren kühl stellen und durchziehen lassen.
Tiramisu kurz vor dem Servieren garnieren.

Tiramisu am Vortag zubereiten, gut durchgezogen ist es aromatischer.