Laugenbrötchen kannst du mit diesem Rezept gut selber backen. Die Silserli machen sich hervorragend mit Käse, Kräuterquark oder einfach nur mit Butter.

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Laugenbrötchen

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
350 g	Mehl
1 TL	Salz
10 g	Hefe, zerbröckelt
2,25 dl	Milch
50 g	Butter, kalt, in Stücken
Natronwasser:
1 l	Wasser
1 Päckchen	Natronpulver
1 TL	Salz
	wenig grobes Salz oder Sesam, zum Bestreuen

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Teig: Mehl und Salz mischen. Hefe mit der Milch anrühren, zum Teig geben und kurz zu einem Teig kneten. Butter portionenweise beigeben, weiterkneten, bis der Teig weich und glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 12 Portionen teilen, je zu länglichen oder runden Brötchen formen, auf das vorbereitete Blech legen und zugedeckt 30-40 Minuten aufgehen lassen.
Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze).
Natronwasser: Natron mit dem Wasser aufkochen, salzen. Hitze reduzieren und ein Brötchen nach dem anderen mit einer Schaumkelle kurz ins leicht siedende Wasser tauchen, herausheben, abtropfen, auf das Blech geben, mit Salz oder Sesam bestreuen und 2-mal schräg einschneiden.
Brötchen in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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