Dieses beliebte Gericht mit Spinat, Tomaten, Paneer und vielen Gewürzen wie Koriander, Kurkuma, Curry und Ingwer ist eine kulinarische Reise nach Indien.

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Palak Paneer

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Basmatireis, nach Packungsanleitung gegart
Spinatmasse/Palak:
	Bratbutter
1 TL	Korianderpulver
1 TL	Kurkumapulver
1 TL	Kümmelpulver
1 TL	mildes Curry
2	Zwiebeln, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
20 g	Ingwer, gerieben
1	Tomate, in 1 cm grossen Würfeln oder etwas Pelati
600 g	tiefgekühlter Blattspinat
2 EL	Joghurt nature
	Salz
200 g	Paneer, in Würfeln
	Chiliflocken, nach Belieben

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Spinatmasse/Palak: 1 EL Bratbutter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gewürze bis und mit Curry dazugeben, kurz rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer beifügen, glasig dünsten. Tomaten kurz mitdünsten.
Blattspinat und ca. 2 dl Wasser zugeben. Sobald der Spinat aufgetaut ist, mit einem Pürierstab alles fein pürieren. Mit Joghurt und Salz abschmecken, 10 Minuten auf kleinster Stufe köcheln.
1 EL Bratbutter in einer Pfanne erhitzen, Paneer 2 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Paneer zur Spinatmasse geben und sorgfältig mischen. Mit Reis und nach Belieben Chiliflocken servieren.

Paneer ist ein indischer Frischkäse. Paneer aus Schweizer Kuhmilch gibt es z.B. bei Coop (Karma). Oder du stellst ihn selber her. Hier gehts zum Rezept.