Diese köstlichen, kleinen Kuchen werden auch Lamington genannt. Zarter Biskuitteig wird gewürfelt, in Schokolade getunkt und mit Kokosraspeln paniert.

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Cupavci (Schoko-Kokos-Würfel)

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Zutaten

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Backblech 20x30cm

30 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
75 g	Butter, weich
100 g	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
3	Eigelb
1 dl	Milch
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
210 g	Mehl
½ Päckchen	Backpulver
Glasur:
1,6 dl	Rahm
75 g	Zucker
125 g	Butter, in Stücken
100 g	dunkle Schokolade, in Stücken
100 - 150 g	Kokosraspel

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 160°C Heissluft/Umluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Vanillezucker beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Eigelb nacheinander gut darunterrühren. Milch kurz darunterrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, auf die Buttermasse geben. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und alles sorgfältig mit dem Gummischaber zu einem Teig mischen. Teig im vorbereiteten Blech glatt streichen.
Backen: 30-35 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens.
Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen. In ca. 4 x 4 cm grosse Würfel schneiden.
Glasur: Rahm und Zucker aufkochen. Butter und Schokolade beifügen, unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen lassen und glatt rühren. Kuchenwürfel zuerst in der Glasur, dann in den Kokosraspeln wenden, auf Backpapier legen, kühl stellen und fest werden lassen.

Die Würfel lassen sich zugedeckt und kühl 3-4 Tage aufbewahren.