Die raffinierte Sauce aus gemischten Pilzen wie Champignons, Austernpilze, Eierschwämmli und Steinpilze passt hervorragend zu Polenta oder Kalbfleisch.

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Pilzrahmsauce

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
800 g	gemischte Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, Eierschwämmli, Steinpilze, geputzt, in Scheiben
	Bratbutter
1	Schalotte, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
2 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Saucenhalbrahm
2 EL	Majoran, gehackt
	Salz
	Pfeffer
	einige Tropfen Zitronensaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Pilze portionenweise in der Bratbutter anbraten, herausnehmen.
Schalotte und Knoblauch andünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen.
Bouillon und Saucenhalbrahm dazugiessen, sämig einkochen. Pilze und Majoran beifügen, kurz köcheln, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

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