Pesto und Spaghetti gehen immer. Statt Basilikum-Pesto probier mal unser Rezept aus Rotkraut und Haselnüssen. Superfein und so schön wie lila Wolken.

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Rotkrautpesto

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Cutter, Pürierstab oder Mixer
300 g	Rotkraut, grob geschnitten
5 EL	Haselnüsse
1	Knoblauchzehe
1,5 - 2 dl	Rapsöl
70 g	geriebener Sprinz AOP
½	Zitrone, Schale und Saft
1½ TL	Salz
400 g	Pasta, nach Packungsanleitung gegart

Kochen & unseren Podcast hören:

Rotkraut mit Haselnüssen, Knoblauch und Rapsöl fein pürieren.
Sprinz, Zitronenschale- und Saft und Salz daruntermischen.
Zu Pasta servieren.

Pesto aufbewahren: Pesto in verschliessbare Gläser füllen. Gläser sorgfältig einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine Luftlöcher bleiben. Rand reinigen, Pesto mit Öl bedecken, verschliessen, anschreiben, kühl stellen.

Haltbarkeit: 1-2 Wochen.

Für bessere Haltbarkeit nach jedem Benutzen Rand reinigen, Pesto wieder mit Öl bedecken.