Luftig und saftig wie Muffins, crunchy wie Streuselkuchen – was könnte man sich mehr wünschen. Äpfel, Zimt und Butter sorgen für ein herrliches Aroma.

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Apfelmuffins mit Streusel

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Muffinblech
Papierkapseln
Streusel:
50 g	Zucker
50 g	Butter
50 g	Mehl
50 g	Haferflocken
Teig:
120 g	Butter, weich
180 g	Zucker
½ TL	Vanillepaste/-pulver
½ TL	Salz
2	Eier
250 g	Mehl
3 TL	Backpulver
1 TL	Zimt
1	Zitrone, abgeriebene Schale
2 dl	Milch
2	Äpfel, gewürfelt
Glasur:
100 g	Puderzucker
1 - 2 EL	Wasser

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Streusel: Alle Zutaten mit den Händen kurz verkneten, bis sich Mehl und Haferflocken mit der Butter verbunden haben und sich Klümpchen bilden. Streusel bis zur Verwendung kühl stellen.
Butter, Zucker, Vanille und Salz weich rühren. Eier einzeln darunterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und Zitronenschale mischen. Abwechselnd mit der Milch zu der Butter-Eiermasse geben. Dabei nur wenig rühren. Äpfel daruntermischen.
Teig mithilfe von Löffeln in die Muffinförmchen füllen. Streusel darauf verteilen.
Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. 3 Minuten in der Form, dann mitsamt den Papierkapseln auf dem Gitter auskühlen lassen.
Glasur: Puderzucker mit Wasser glatt rühren. Nach Belieben auf den Muffins verteilen.

Streusel können gut auf Vorrat vorbereitet werden: Übrige Menge tiefkühlen und gefroren für den nächsten Crumble verwenden.

Die Streusel können nach Belieben variiert werden, z.B. mit gehackten Nüssen. Streuselvarianten findest du hier.