Dieses Pasta-Rezept gehört dringend in dein Kochbuch: Penne oder Spiralen mit einer herrlichen Sauce aus Auberginen und Ricotta. Schnell und einfach.

Pasta alla Norma

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
1	Aubergine, 2 cm grosse Würfel
	Bratbutter oder Öl
½	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
½	Chili, entkernt, in feinen Streifen
1	Dose Pelati à 400 g
	Salz
	Pfeffer
400 g	Teigwaren, z.B. Penne oder Spiralen, nach Packungsanleitung gegart
1 Bund	Basilikum, gehackt
100 g	Ricotta

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Sauce: Auberginen in einer weiten Bratpfanne ca. 5 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch und Chili kurz mitbraten. Pelati dazugeben, würzen, ca. 15 Minuten köcheln.
Basilikum in die Tomatensauce geben. Abgetropfte Teigwaren daruntermischen, anrichten.
Mit Ricotta und Basilikum garnieren.

Im Ursprungsrezept wird Ricotta salata (gesalzener Ricotta) verwendet. Er ist typisch für Mittel- und Süditalien.