Das köstlichste Schmalzgebäck nördlich von Sizilien. Gefüllt mit einer feinen Crème aus Ricotta und Schokolade, Vanillezucker, Orange oder Zitrone.

Cannoli siciliani

Zutaten

35 Stück

Menge	Zutaten
Mehl zum Formen
Haushaltpapier
8 Rundhölzer von 3 cm Ø
Spritzsack mit gezackter Tülle
Teig:
250 g	Mehl
1 Prise	Salz
2 EL	Zucker
75 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1	Ei, verquirlt
2 - 3 EL	Marsala oder Apfelsaft

	wenig Ei, verquirlt

1 l	Frittieröl
Schokoladen-Füllung (Variante 1):
250 g	Ricotta
50 g	Puderzucker
2 EL	Kakaopulver
Vanille-Füllung (Variante 2):
250 g	Ricotta
50 g	Puderzucker
1 TL	Vanillezucker
	Puderzucker, zum Bestäuben
	wenig gehackte Schokolade, für die Garnitur
	wenig Pistazien, gehackt, für die Garnitur

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter, Ei und Marsala oder Apfelsaft beigeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
Füllung: Je nach Füllung Ricotta, Puderzucker und Kakaopulver oder Vanillezucker verrühren. Bis zum Füllen zugedeckt kühl stellen.
Den Teig portionenweise auf wenig Mehl dünn auswallen. Quadrate von ca. 8x8 cm schneiden und portionenweise um die Rundhölzer wickeln. Die untere Verschlussecke mit wenig Ei bestreichen, die obere Verschlussecke darüberlegen, gut andrücken.
Frittieröl auf 170°C erhitzen. Die Teigrollen portionenweise samt Rundhölzer ins Öl tauchen und den Teig hellbraun frittieren. Herausnehmen, gut abtropfen lassen, auf Haushaltpapier legen und die Rundhölzer vorsichtig entfernen.
Kurz vor dem Servieren die Füllungen je in einen Spritzsack geben, die Cannoli füllen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und garnieren.

Nach Belieben 2-3 EL Orangeat mit 1-2 EL Grand Marnier marinieren, fein hacken und unter den Ricotta mischen.

Eine abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone oder -Orange unter die Füllung mischen.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übrig gebliebenem Frittieröl findest du hier.