Hauptdarsteller: Schweizer Frischkäse und Spekulatius. Dieses Cheesecake-Rezept schmeckt das ganze Jahr, wir lieben es aber besonders als Weihnachtsdessert.

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Lotus-Cheesecake

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Zutaten

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Springform 26 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Kuchenboden:
250 g	Lotus-Biscoff-Guetzli oder andere Spekulatiusguetzli (Gewürzguetzli), fein zerkrümelt
80 g	Butter, weich
Belag:
3	Eier
160 g	Zucker
600 g	Schweizer Frischkäse nature
4 EL	Mehl
1 EL	Vanilleextrakt
Garnitur:
20 g	Guetzli, zerkrümelt
	Caramelsauce

Kochen & unseren Podcast hören:

Kuchenboden: Guetzli mit der Butter mischen, auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Mit einem Löffelrücken fest andrücken. Kühl stellen.
Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft ca. 140°C).
Belag: Eier und Zucker zu einer hellen Masse rühren. Sobald sie sich verdoppelt hat, Frischkäse beigeben. Mehl und Vanilleextrakt unter ständigem Rühren beigeben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 45 Minuten backen.
Der Cheesecake sollte in der Mitte noch leicht weich sein. Aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen.
Aus der Form nehmen. Mit Guetzli und Caramelsauce dekorieren.

Der Kuchen lässt sich zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.

Entweder gekaufte Caramelsauce verwenden oder sie selbst herstellen.

Cheesecakes und Quarktorten: Hier gibts feine Rezepte und praktische Tipps.