Pesto oder Kräuterbutter? Irgendwie beides. In jedem Fall Pesto selber machen. Diese Kreation schmeckt super zu Grillfleisch, Pasta, knusprigem Brot…

Kräuterpesto mit Butter

Zutaten

Für ca. 250 g

Menge	Zutaten
Cutter, Pürierstab oder Standmixer
1-2 verschliessbare Gläser, je nach Grösse
100 g	Butter
30 g	Rapsöl
60 g	Kräuter, z.B. Peterli, Bärlauch, Basilikum, Koriander, Majoran, gemischt
1	Knoblauchzehe
2 EL	Baumnüsse
60 g	geriebener Sbrinz AOP
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald Bläschen aufsteigen, regelmässig weiterrühren, bis alles Wasser verdampft ist und sich das Eiweiss der Butter griessähnlich absetzt. Weiterrühren, bis sich die Butter bräunt (Nussbutter). Auskühlen lassen.
Nussbutter zusammen mit Öl, Kräutern, Knoblauch und Baumnüssen fein pürieren. Restliche Zutaten darunterrühren, abschmecken. Bis 2 cm unter den Rand in die Gläser füllen.
Gläser sorgfältig einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine Luftlöcher bleiben. Rand reinigen, Pesto evtl. mit etwas Öl bedecken, verschliessen, anschreiben, kühl stellen.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen.

Für bessere Haltbarkeit nach jedem Benutzen Rand reinigen, Pesto evt. mit etwas Öl bedecken.

Beilagen, Dips, vegi und Fleisch: Weitere Rezepte für deinen Grillabend gibts hier.