Mit Zwiebel und Knoblauch gebratene Champignons geben dem Risotto seinen einzigartigen Goût. Ein bisschen Sbrinz und Butter darunter. Bella mangiata!

Pilzrisotto (Risotto ai funghi)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 EL	Bratbutter
250 g	Champignons oder gemischte Pilze, geviertelt
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauch, fein gehackt
300 g	Risottoreis
3 dl	Weisswein oder Bouillon
4,5 dl	Bouillon
2,5 dl	Rahm
3 EL	Butter
100 g	Sbrinz AOP

Kochen & unseren Podcast hören:

Champignons oder Pilze in Butter goldbraun anbraten, Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch beifügen, andünsten.
Reis beifügen und mitdünsten, mit Weisswein ablöschen, einkochen.
Nach und nach Bouillon und anschliessend Rahm dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten al dente kochen. Bei Bedarf etwas Wasser beifügen.
Sbrinz und Butter daruntermischen, sofort servieren.