Köstliches Aroma frischer Erbsen und verschiedener Kräuter, dazu Rosmarinkartoffeln und Baumnüsse. Feine Suppe für deine pflanzenbasierte Ernährung.

Kalte Erbsensuppe mit Minze und Joghurt

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Pürierstab oder Mixer
Kartoffeln:
800 g	festkochende Kartoffeln, halbiert
2 EL	Butter
2	Rosmarinzweige
	Salz
	Pfeffer
Suppe:
700 g	tiefgekühlte Erbsen
600 g	Joghurt
2 Zweige	Minze, gehackt
1 Bund	frische Kräuter, z.B. Peterli, Schnittlauch, Bärlauch, Kerbel, gehackt
	Salz
	Pfeffer
60 g	Baumnüsse, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Unter-/Oberhitze 200°C).
Kartoffeln auf das vorbereitete Blech verteilen. Butter, Rosmarin, Salz und Pfeffer darübergeben und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 40 Minuten backen.
Suppe: Erbsen leicht antauen lassen, mit Joghurt, Minze, Kräuter, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. Abschmecken.
Suppe anrichten, Kartoffeln darin verteilen, mit Baumnüssen bestreuen.

Pflanzenbasiert essen liegt im Trend. Mach doch mit. Unsere Tipps helfen dir, ausgewogen, gesund und nachhaltig zu essen.