Knusprige Nuggets aus Tofu aus dem Ofen. Dazu knackiger Fenchelsalat mit Äpfeln und Schweizer Mozzarella. Ideal für deine pflanzenbasierte Ernährung.

Vegi-Nuggets mit Fenchel-Mozzarella-Salat

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Nuggets:
400 g	fester Tofu, z.B. geräuchert, in kleinen Würfeln
100 g	Mehl
1,5 dl	Milch
200 g	grobes Paniermehl, z.B. Panko
1 TL	Paprikapulver
3 EL	Bratcrème
1 TL	Salz
	Pfeffer
Salat:
600 g	Fenchel, in feinen Scheiben
1	Apfel, in feinen Scheiben
1 EL	Rapsöl
2 EL	Essig
	Salz
	Pfeffer
300 g	Schweizer Mozzarella, in Stücke zerzupft

Kochen & unseren Podcast hören:

Nuggets: Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Unter-/Oberhitze 200°C).
Tofu mit Haushaltpapier trocken tupfen.
Mehl und Milch vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Paniermehl, Paprika, Bratcrème, Salz und Pfeffer mischen.
Tofu zuerst im Mehl-Milch-Gemisch, dann im Paniermehl wenden, auf das vorbereitete Blech legen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Nuggets wenden und weitere 15 Minuten backen.
Salat: Fenchel, Apfel, Rapsöl, Essig, Salz und Pfeffer mischen, auf Teller verteilen, mit Mozzarella und Nuggets belegen.

Pflanzenbasiert essen liegt im Trend. Mach doch mit. Unsere Tipps helfen dir, ausgewogen, gesund und nachhaltig zu essen.