Raffiniertes Rezept für deine pflanzenbasierte Ernährung. Die Kichererbsen werden mit viel verschiedenem Gemüse geschmort und passen super zum Labneh.

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Kichererbsen-Tajine mit Dörraprikosen-Labneh

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Salat- oder Mehlsieb
Baumwolltuch oder Passiertuch
Schmortopf mit Deckel oder Tajine
Labneh:
600 g	Joghurt
½ TL	Salz
8	Dörraprikosen, fein gewürfelt
1 EL	flüssiger Honig
Tajine:
120 g	getrocknete Kichererbsen, über Nacht in viel Wasser eingeweicht, oder doppelte Menge vorgekochte Kichererbsen
2 EL	Rapsöl
3	rote Zwiebeln, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Tomatenpüree
4 dl	Bouillon
400 g	festkochende Kartoffeln, in Würfeln
600 g	Gemüse, z.B. Rüebli, Randen, Sellerie, Kürbis, Fenchel, Zucchetti, Aubergine, in Würfeln
½ TL	Zimt
½ TL	Kreuzkümmel
1 EL	Kurkuma
1 EL	Honig
	Salz
	Cayennepfeffer
	einige Minzeblätter

Kochen & unseren Podcast hören:

Labneh: 1/3 des Joghurts mit Salz, Aprikosen und Honig pürieren. Restliches Joghurt untermischen. Baumwolltuch befeuchten, in das Sieb legen. Sieb mit Tuch in eine Schüssel hängen, sodass das Sieb mindestens 3 cm über dem Schüsselboden hängt. Labneh-Masse in das Tuch giessen. Masse inklusive Sieb und Schüssel mind. 8 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Tajine: Abgetropfte Kichererbsen in frischem Wasser weich garen, abgiessen.
Zwiebeln und Knoblauch in Rapsöl dünsten, Tomatenpüree beifügen mitdünsten, mit Bouillon ablöschen und aufkochen.
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Unter-/Oberhitze 200°C).
Kichererbsen, Kartoffeln, Gemüse und Gewürze beigeben, aufkochen.
In Schmortopf oder Tajine geben und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 60 Minuten garen.
Tajine auf Teller verteilen, mit Labneh und Minze garnieren.

Labneh kann gut vorbereitet werden. Er hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Nachhaltigkeitstipp: Halte beim Einkauf Ausschau nach Schweizer Kichererbsen und Aprikosen.

Pflanzenbasiert essen liegt im Trend. Mach doch mit. Unsere Tipps helfen dir, ausgewogen, gesund und nachhaltig zu essen.