- 1h15min
Tom Kha Gai mit Buttermilch und Rüebli
Thailändische Suppe Swiss made: mit eigenem Poulet-Fond, Buttermilch, Rüebli, Champignons und Koriander. Ideal für deine pflanzenbasierte Ernährung
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Tom Kha Gai mit Buttermilch und Rüebli
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
feines Sieb | |
Tom-Kha-Gai-Fond: | |
4 | Pouletschenkel, halbiert |
1 l | Wasser |
400 g | Pfälzerrüebli oder Rüebli, in grossen Stücken |
1 TL | Salz |
Pfeffer | |
2 | Zitronengras, halbiert |
8 | Limettenblätter, halbiert |
50 g | Galgantwurzel oder Ingwer |
8 dl | Buttermilch |
3 EL | Limettensaft |
Salz | |
Cayennepfeffer | |
Suppeneinlage: | |
400 g | Pfälzerrüebli oder Rüebli, in feinen Scheiben |
300 g | Champignons, geviertelt |
100 g | Zwiebeln, in feinen Streifen |
1 dl | Rahm |
1 Bund | Koriander, gehackt, zum Bestreuen |
Reis: | |
300 g | Basmati- oder Langkornreis, nach Packungsanleitung gekocht |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Kochen / Backen50min
- Auf dem Tisch in1h15min
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- Tom-Kha-Gai-Fond: Pouletschenkel, Wasser, Rüebli, Salz und Pfeffer 30 Minuten köcheln. Schaum regelmässig abschöpfen.
- Poulet und Rüebli herausnehmen, auskühlen lassen, kühl stellen. Entweder als Beilage nutzen oder am nächsten Tag als Zutaten für unseren Brotsalat mit Pulled Chicken* verwenden.
- Zitronengras, Limettenblätter, Galgantwurzel oder Ingwer und Buttermilch zum Fond geben, 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, regelmässig Fett abschöpfen und durch ein feines Sieb passieren. Mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Rüebli, Champignons, Zwiebeln und Rahm beifügen, 3 Minuten köcheln lassen, in Suppenschüsseln geben und mit Koriander bestreuen. Nach Belieben Poulet aus dem Fond ebenfalls wieder dazugeben.
- Zusammen mit Reis servieren.
*Die ausgekochten Fond-Reste eignen sich hervorragend für unseren Brotsalat mit Pulled Chicken.
Alternativ kann direkt mit 1 Liter Bouillon und den Gewürzen gestartet werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Die einzelnen Gewürze können durch ein thailändisches Gemüsekit aus dem Supermarkt ersetzt werden.
Pflanzenbasiert essen liegt im Trend. Mach doch mit. Unsere Tipps helfen dir, ausgewogen, gesund und nachhaltig zu essen.
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