Thailändische Suppe Swiss made: mit eigenem Poulet-Fond, Buttermilch, Rüebli, Champignons und Koriander. Ideal für deine pflanzenbasierte Ernährung

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Tom Kha Gai mit Buttermilch und Rüebli

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
feines Sieb
Tom-Kha-Gai-Fond:
4	Pouletschenkel, halbiert
1 l	Wasser
400 g	Pfälzerrüebli oder Rüebli, in grossen Stücken
1 TL	Salz
	Pfeffer
2	Zitronengras, halbiert
8	Limettenblätter, halbiert
50 g	Galgantwurzel oder Ingwer
8 dl	Buttermilch
3 EL	Limettensaft
	Salz
	Cayennepfeffer
Suppeneinlage:
400 g	Pfälzerrüebli oder Rüebli, in feinen Scheiben
300 g	Champignons, geviertelt
100 g	Zwiebeln, in feinen Streifen
1 dl	Rahm
1 Bund	Koriander, gehackt, zum Bestreuen
Reis:
300 g	Basmati- oder Langkornreis, nach Packungsanleitung gekocht

Kochen & unseren Podcast hören:

Tom-Kha-Gai-Fond: Pouletschenkel, Wasser, Rüebli, Salz und Pfeffer 30 Minuten köcheln. Schaum regelmässig abschöpfen.
Poulet und Rüebli herausnehmen, auskühlen lassen, kühl stellen. Entweder als Beilage nutzen oder am nächsten Tag als Zutaten für unseren Brotsalat mit Pulled Chicken* verwenden.
Zitronengras, Limettenblätter, Galgantwurzel oder Ingwer und Buttermilch zum Fond geben, 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, regelmässig Fett abschöpfen und durch ein feines Sieb passieren. Mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Rüebli, Champignons, Zwiebeln und Rahm beifügen, 3 Minuten köcheln lassen, in Suppenschüsseln geben und mit Koriander bestreuen. Nach Belieben Poulet aus dem Fond ebenfalls wieder dazugeben.
Zusammen mit Reis servieren.

*Die ausgekochten Fond-Reste eignen sich hervorragend für unseren Brotsalat mit Pulled Chicken.

Alternativ kann direkt mit 1 Liter Bouillon und den Gewürzen gestartet werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Die einzelnen Gewürze können durch ein thailändisches Gemüsekit aus dem Supermarkt ersetzt werden.

Pflanzenbasiert essen liegt im Trend. Mach doch mit. Unsere Tipps helfen dir, ausgewogen, gesund und nachhaltig zu essen.