Das zarte und luftige Brot schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Für ein feines, knuspriges Zmorge kannst du auch deinen eigenen Zwieback daraus machen.

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Einback

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Zutaten

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Cakeform von 35 cm

10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
500 g	Mehl
1 TL	Salz
2 EL	Zucker
60 g	Butter, weich
15 g	Hefe, zerbröckelt
3 dl	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
1	Ei
½	Ei, zerklopft, zum Bestreichen

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter und Hefe beifügen. Milch und Ei dazugeben. Zu einem sehr weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 10 Teile schneiden, zu länglichen Brötchen formen und nebeneinander in die vorbereitete Form geben. Nochmals 30-40 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
Ofen auf 160°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
Einback mit Ei bestreichen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zwieback: Einback in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Blech legen und im auf 150°C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten zu Zwieback backen, dabei mehrmals wenden. Im leicht geöffneten Ofen auskühlen und vollständig trocknen lassen. Trocken und kühl aufbewahren.

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