Wer auf Gluten verzichten muss, muss ab jetzt nicht mehr auf seinen frischen Zopf am Sonntag verzichten. So macht Frühstücken wieder Spass.

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Glutenfreier Zopf

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Zutaten

2 Zöpfe

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Formen
Teig:
500 g	glutenfreies Mehl (z.B. von Schär)
1 TL	Salz
2 TL	Zucker
50 g	Butter, weich
15 g	Hefe, zerbröckelt
2,5 dl	Milch
1	kleines Ei
½	Ei, verquirlt, zum Bestreichen

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter und Hefe beifügen, Milch und Ei beigeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Teig vierteln, mit glutenfreiem Mehl je zu ca. 40 cm langen Rollen drehen, 2 Zöpfe flechten. Auf das vorbereitete Blech legen. Nochmals 5-10 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
Zöpfe mit Ei bestreichen, in der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Zopf lauwarm in einen Plastikbeutel einpacken, auskühlen, anschliessend tiefkühlen. Haltbarkeit 2-3 Monate.
Nach Belieben den geflochtenen Zopf in eine Cakeform geben, aufgehen lassen und anschliessend backen. So geht das Gebäck mehr auf und läuft weniger in die Breite.

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