Dieser Kuchen schmeckt herrlich, er ist wunderbar saftig und aromatisch. Blechkuchen sind ideal, wenn du mehrere Gäste verwöhnen möchtest.

Dresdner Eierschecke

Zutaten

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Form 25x25 cm mit hohem Rand

18 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
150 g	Mehl
¼ TL	Salz
2 EL	Zucker
50 g	Butter, weich
10 g	Hefe, zerbröckelt
1	Ei
1 dl	Milch
Quarkmasse:
250 g	Magerquark
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
50 g	Zucker
25 g	Maisstärke
3 EL	Milch
1	Ei
	einige Tropfen Zitronensaft
Eierscheckenmasse:
35 g	Maisstärke
125 g	Zucker
3 dl	Milch
1	Vanilleschote, längs aufgeschnitten
150 g	Butter, in Stücken
4	Eigelb
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
25 g	Zucker
	Puderzucker, zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter und Hefe beifügen, Ei und Milch dazugiessen. Zu einem dickflüssigen Teig kneten. Teig in die vorbereitete Form geben, verstreichen und bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Quarkmasse: Quark und Butter verrühren. Zucker und Maisstärke mischen, mit der Milch anrühren und mit dem Ei und Zitronensaft gut unter den Quark rühren.
Eierscheckenmasse: Maistärke und Zucker in einer Pfanne verrühren. Milch und Vanilleschote beigeben, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Butter beigeben, unter Rühren schmelzen. Vanilleschote entfernen. Eigelb darunterrühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker beifügen und weiterrühren, bis die Masse glänzt. Eischnee unter die Masse ziehen.
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Quarkmasse auf den aufgegangenen Hefeteig geben, glatt streichen. Eierscheckenmasse darauf verteilen, glatt streichen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Dann die Temperatur um 20°C reduzieren und den Kuchen 20-25 Minuten fertig backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben.

Nach Belieben 1 Handvoll Rosinen, gehackte Schokolade oder Beeren auf den Hefeteig geben, mit Quark und Scheckenmasse übergiessen und backen.