Dieser wunderschöne Stern aus Hefeteig wird mit Gruyère, frischen Kräutern, Quark oder Ricotta gefüllt und macht sich hervorragend zum Brunch.

Hefestern mit Gruyère

Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Auswallen
Teig:
350 g	Mehl
1 TL	Salz
50 g	Butter, weich
15 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Milch
1	Ei
Füllung:
150 g	Quark oder Ricotta
1	Ei
125 g	geriebener Gruyère AOP
1 Handvoll	Kresse oder Rucola, fein gehackt
½ TL	Salz
	Pfeffer
	Paprika

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter und Hefe beifügen, Milch und Ei dazugiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Alle Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Formen: Teig in drei Teile schneiden, auf wenig Mehl zu Rondellen von ca. 25 cm Durchmesser auswallen. Eine Teigrondelle auf das vorbereitete Blech legen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. 2. Teigrondelle auflegen, mit der restlichen Füllung bestreichen und mit der 3. Teigrondelle abschliessen. Rand gut zusammendrücken.
Einen runden Ausstecher oder ein Glas (ca. 7 cm Durchmesser) in die Mitte stellen. Teig rundum 16-mal bis zum Ausstecher/Glas einschneiden. Glas/Ausstecher entfernen. Immer zwei Teigstreifen zweimal auswärts drehen und verdrehen, blumenförmig verschliessen.
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Hefeteigstern 15-20 Minuten aufgehen lassen, dann in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, lauwarm oder ausgekühlt servieren.