Eine köstliche Zierde für deinen Osterbrunch. Für ein tolles Aroma werden dem Teig Quark, Mandelsplitter, Rosinen und Zitronenschale untergemischt.

Osterbrot

Zutaten

Für 1 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl fürs Formen
Teig:
500 g	Mehl
1 TL	Salz
75 g	Zucker
75 g	Butter, weich
15 g	Hefe, zerbröckelt
2 dl	Milch
125 g	Quark oder Crème fraîche
1	Ei
50 g	Mandelsplitter, geröstet, ausgekühlt
100 g	Rosinen, 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft
1	Zitrone, abgeriebene Schale
½	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
	wenig Hagelzucker oder Zuckereili oder Essblüten

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter und Hefe beifügen, Milch, Quark und Ei hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mandelsplitter, Rosinen und Zitronenschale kurz darunterkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Ofen auf 160°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
Formen: Ca. 2/3 des Teiges mit wenig Mehl zu einem runden oder ovalen Laib formen, auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Restlichen Teig in 2 Teile schneiden, je eine Rolle von 40-50 cm Länge formen, sodass sie das Brot umschliessen können. Beide Rollen in sich verdrehen und den Zopf um den Brotlaib legen. Zugedeckt noch einmal 15-20 Minuten aufgehen lassen.
Osterbrot mit Ei bestreichen, nach Belieben einschneiden und mit Hagelzucker bestreuen. Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.